Zutaten für 4 Personen
● 100 g vegane Butter/Pflanzenmargarine
● 200 g Erdnussbutter mit Stückchen
● 75 g Vollrohrzucker
● 1 EL Apfelmark
● 2 EL Hela Tomatenketchup fruchtig
● 1 TL Backpulver
● ½ TL Salz
● 230 g Weizenmehl Type 405
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Vegane Butter in einer Küchenmaschine mit Schneebesen auf höchster Stufe cremig schlagen. Unter Rühren Erdnussbutter, Zucker, Apfelmark und Ketchup dazu geben.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen, unter bisher vermengten Zutaten geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Teig 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Jeweils 1 EL Teig zu Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben. Zwischen den Cookies etwas Platz lassen.
- Mit einer Gabel auf etwa 4 cm Durchmesser flach drücken.
- Cookies 7-8 Minuten backen, dabei aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.
Vor dem Verzehr komplett abkühlen lassen.
