Zutaten für 1 Personen
- 1 EL Butter
- 5 Schalotten
- 1 TL Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 4 EL Hela Fruit Up Fruchtketchup Rote Frucht
- 250ml trockener Rotwein
- 100ml Portwein
- 400ml Geflügelfond
- 1 TL gerebelter Rosmarin
- 1 TL gerebelter Thymian
- 1 Zimtstange
- 3 EL Schlagsahne
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL kaltes Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schalotten abziehen und in sehr dünne Ringe schneiden. Zusammen mit dem Zucker in der Butter anschwitzen. Anschließend. Tomatenmark und Hela Fruit Up Fruchtketchup Rote Frucht zugeben, kurz mitanschwitzen und mit Rotwein, Portwein und Geflügelfond ablöschen. Rosmarin, Thymian, sowie Zimtstange zugeben und alles bei mittlerer Hitze auf ca. 500ml reduzieren lassen.
- Zimtstange aus dem Topf nehmen. Sauce anschließend pürieren und durch ein Sieb passieren. Sahne, sowie in Wasser eingerührte Speisestärke unterrühren und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Besonders gut schmeckt die Rotweinsauce zu Geflügel und Kartoffeln.
