Zeiten für dieses Rezept
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 20-30 Minuten
Zutaten für 6 Personen
6 küchenfertige Forellen (je 400g)
6-8 Stängel Estragon
3-4 EL Öl für den Grillrost
3 große milde Zwiebeln
250 g Champignons
3 reife Tomaten
Für die Glasur
4 EL Hela Delikatess Senf
2 TL Honig
Saft von 2 Orangen
4 EL Öl
Salz, Hela Pfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- Die Forelle auf jeder Seite drei- bis viermal schräg einschneiden. In jeden Schnitt etwas Estragon stecken.
- Für die Glasur Senf mit Honig und Orangensaft verrühren. Langsam das Öl unterschlagen, bis eine dicke Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Grill auf höchster Stufe anheizen. Das Rost mit Öl einstreichen. Zwiebeln, Pilze und Tomaten draufsetzen, mit etwas Glasur bestreichen und rösten (Pilze 3 Minuten, Tomaten und Zwiebeln 5-7 Minuten). Vom Rost nehmen und warmhalten.
- Die Fische 4-7 Minuten auf einer Seite grillen, dann wenden, großzügig mit der Glasur bestreichen und weitere 4-7 Minuten grillen, bis sie gar sind. Mit dem Gemüse und der restlichen Glasur bestreichen.
Variante: Kabeljausteaks mit Kräuterbutter
- Glasur weglassen. 125 g weiche Butter mit 2-3 EL Hela Kräuterbuttergewürz verrühren.
- Die Kräuterbutter zu einer Rolle formen und kaltstellen.
- 6 Kabeljausteaks mit Olivenöl bestreichen und auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen.
- Auf jedes Steak 1 Scheibe Kräuterbutter legen. Dazu das gegrillte Gemüse reichen.
