Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
2 EL Kokosöl
2 EL Hela Tomaten Ketchup
350 g Hokkaidokürbis
150 g Kartoffeln
1 Zehe Knoblauch
1 rote Chili
400 ml Kokosmilch
20 g Hela Koriander, gemahlen
4 TL Currypulver
1 ½ TL Salz
350 g Kichererbsen, gekocht
1 TL Zitronenzesten
Saft von einer Zitrone
1 Schalotte
4 EL Joghurt
Zubereitung
- Zwiebel grob würfeln. Kokosöl in einen heißen Topf geben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Hela Tomatenketchup unterrühren und 2 weitere Minuten
karamellisieren lassen. - Kürbis und Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden, Knoblauch und Chili fein
hacken. Mit in den Topf geben und 5 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren. Mit Kokosmilch ablöschen, Koriander fein hacken. Curry mit der Hälfte des Korianders,
Currypulver und Salz würzen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten bei mittlerer
Hitze köcheln lassen.Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Zitronenzesten und Saft
unterrühren und mit dünn geschnittenen Schalotten, dem restlichen Koriandergrün und
Joghurt getoppt zu Basmatireis servieren.
