Zutaten für 4 Personen
Für die Suppe
● 300 g Pastinaken
● 300 g Blumenkohl
● 150 g Kartoffel
● 1 Zwiebel
● 3 EL Olivenöl
● 800 ml Gemüsebrühe
● 200 ml (Hafer-)Sahne
● 2 TL Salz
● 1 TL Hela Pfeffer schwarz-weiß geschrotet
Für das Topping
● 2 EL Kürbiskerne
● 1 EL Ahornsirup
● 1 ½ EL Hela Frikadellen Mix
● ½ Bund glatte Petersilie
Zubereitung
- Pastinaken, Blumenkohl, Kartoffeln und Zwiebel grob würfeln.
- Öl in einen heißen Topf geben und Gemüsewürfel 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen. Ab und zu umrühren.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 20 Minuten weich garen.
- Suppe cremig pürieren. Zurück in den Topf geben, (Hafer-)Sahne hinzugeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Topping Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Öl 3 Minuten unter häufigem Rühren rösten. Hela Frikadellen Mix unterrühren, Ahornsirup dazugeben, kurz durchrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech abkühlen lassen.
- Petersilie fein hacken. Pastinakensuppe in Schüsseln füllen und mit gehackter Petersilie und dem Kürbiskern-Topping servieren.
