Zutaten für 4 Personen
Für die Schnitzel
● 500 g Sellerie
● 75 g Weizenmehl
● 6 EL Sojamehl
● 75 ml Sojamilch
● 75 g Hela Frikadellen Mix
● 6 EL Rapsöl
Für den Salat
● 2 Schalotten
● 1 Knoblauchzehe
● 2 TL milder Senf
● 1 TL Salz
● ½ TL Hela Pfeffer schwarz-weiß geschrotet
● 4 EL Rotweinessig
● 5 EL Olivenöl
● 400 g Feldsalat
Zubereitung
- Aus der Mitte einer Sellerieknolle vier etwa 1 ½ cm dicke Scheiben herausschneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest garen, anschließend abgießen und leicht abtropfen lassen.
- Währenddessen für die Panade Mehl in einen tiefen Teller geben, in einem zweiten Sojamehl und -milch verquirlen und in einen dritten den Hela Frikadellen Mix geben.
- Selleriescheiben nacheinander zunächst in Mehl wenden, anschließend in die Flüssigkeit tauchen, ein weiteres Mal in Mehl und Flüssigkeit geben und abschließend im Frikadellen Mix wenden. Panade gut andrücken.
- Rapsöl in eine heiße Pfanne geben, Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze 4-5 Minuten goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Salat Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Zusammen mit Senf, Salz, Pfeffer, Rotweinessig und Olivenöl verrühren.
- Sellerieschnitzel auf Feldsalat anrichten und mit Dressing toppen. Mit Zitronenscheiben servieren.
